La schiuma nella birra

è molto di più di una caratteristica estetica

protegge la bevanda dal contatto diretto con l'aria e quindi dall'ossidazione.
Dalla quantità di schiuma presente nel nostro bicchiere si può infatti capire se la birra ci è stata servita alla giusta temperatura. La birra va versata lentamente, tenendo il bicchiere leggermente inclinato fino a 3/4 della sua capienza. Solo alla fine si può versare più velocemente, raddrizzando il bicchiere. Questo permetterà alla birra di avere la giusta quantità di schiuma.