Uno degli impasti più originali

e più richiesti qui a Lievito Madre

è quello all'alga spirulina. Si tratta di una miscela di farina di frumento tenero tipo 2 arricchito da alga spirulina in polvere. Il gusto è molto particolare, leggermente amarognolo, e crea un contrasto perfetto con i latticini, i salumi e gli ingredienti più "caserecci" tipici della cucina salentina. Non a caso, appena disponibile in cucina, va letteralmente a ruba!